Longitud de la hoja: 200mm
Cuchillo de chef de la marca japonesa Yaxell de la serie Tsuchimon. Estamos ante un chuchillo zanmai, compuesto por una capa central de acero VG10 y a cada lado 1 capa de acero inoxidable más dúctil que facilita el reafilado; en total 3 capas de acero que aportan una gran dureza de +/-61 Rockwell. Destaca por su original acabado martilleado en la parte superior de la hoja así como el
«hamon» o efecto visual creado en la hoja en el proceso de endurecimiento .
El mango está hecho de canvas-micarta, un material muy duradero y resistente al desgaste hecho de la combinación de láminas de resina y fibras de tejido. El extremo del mango es de acero inoxidable proporcionando un buen equilibrio y estabilidad al cuchillo.
NUESTRA OPINIÓN:
Cuchillo de chef ideal para un uso profesional o particular. Preciso, duradero y ergonómico, es una gran elección a un precio muy razonable.
Gran capacidad de corte y retención de filo, fácil de mantener gracias al acero exterior más blando y más inoxidable que protege el VG10 de la lámina central. La hoja tiene una un ángulo de corte muy afilado que aporta alta precisión. Recomendamos tener buenas piedras de cerámica o diamante para reafilarlo.
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