Yanagiba • 270 mm • Gin san #3 • mango wa japonés • ébano • para uso con la mano derecha
Este sakimaru es fácilmente reconocible por su característico diseño clásico. La hoja afilada y la virola de búfalo mejorarán la comodidad, el agarre y el control. La hoja está muy delgada detrás del borde y el borde afilado como navaja garantizará un corte suave y resbaladizo.
GINSAN /Gingami No.3 («Papel plateado No.3») / Gin#3 («Plata #3») / Ginsan-kō («Plata 3 Acero»)
Gingami No. 3, conocido como acero plateado de acero ginsan (fabricado por Hitachi Metals Ltd.) es un acero semi inoxidable. Tiene una estructura muy fina, que se puede mantener fácilmente y se puede afilar a una nitidez extrema. La siderúrgica Hitachi diseñó el plateado para posicionarlo junto al conocido acero VG10, mismas características, pero un poco menos de cromo y más refinamiento. El acero plateado ginsan se vuelve cada vez más popular entre los cocineros domésticos y profesionales.
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